不饱食、不贪食，要缓食

    “物无美恶，过则为灾”，再好的食物，过量食用都会导致背离初衷的后果。“饱生众疾”，过量饱食会造成细胞膜增厚，吞噬细胞与淋巴细胞敏感性降低，免疫功能下降。尤其是孩子过量饮食，摄入过多肉食和高糖、高脂肪食物，不仅影响智力发育，还导致血脂异常、血管过早老化。

    咀嚼食物是消化吸收的重要环节，“若要身体壮，饭菜嚼成浆”。成人唾液腺每天分泌约1-2升，中医称之为“津液”的唾液中含球蛋白、黏蛋白、氨基酸、溶菌酶、淀粉酶、生长激素、钾、钠、钙与各种生物活性物质。唾液能帮助消化、抗菌、抗衰老、消炎，其所含溶菌酶和分泌性抗体可杀菌解毒。进餐时细嚼慢咽，唾液将食物充分浸泡、拌匀后咽下，可有效预防胃肠道疾病。缓慢进食，能使胃、胰、胆等消化腺受到和缓的刺激。细嚼慢咽还能控制进食量，因为唾液中的淀粉酶将淀粉降解为葡萄糖，其吸收后引起血糖水平升高，而血糖到达一定水平后，大脑就会发出“吃饱了”的指令，从而停止进餐。

    此外，唐代中医名著《千金要方·道林养性》指出：“须知一日之忌，暮无饱贪”，“饱食即卧，乃生百病”。民谚道晚餐“少吃一口，舒服一宿”，“晚餐少一口，活到九十九”。奥地利抗衰老专家认为，晚饭吃得太饱会加重消化道负担，使“睡眠激素”一褪黑素的分泌减少，而正是褪黑素能够保证良好的睡眠，并使免疫功能正常。