怎样吃鱼才健康

    提起吃鱼的好，大家都知道，但是提起如何健康地吃鱼却鲜少有人知道。

    吃鱼首先要学会选鱼。选鱼要挑新鲜的，尽量不买冷冻的鱼。最科学的吃鱼方法是现杀现煮。因为鱼从被杀死的那一刻起，身体就开始和空气中的氧结合，慢慢腐化。这些细微的变化虽然肉眼看不出来，但是长时间肉质腐化的鱼是不符合健康膳食的标准的。

    其次，选鱼也要选适合自己的。儿童和老年人吃鱼要尽量选择少骨，或者粗骨的鱼，避免不小心被细小的鱼骨刺伤喉咙。儿童和少年想增加肌肉的，得选择多肉质、高蛋白的鱼，如琵琶鱼、鲻鱼、金枪鱼、旗鱼、大比目鱼。脑力工作者要选择富含多种氨基酸的鱼，如鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、野三文鱼、鲑鱼、鲱鱼。中老年人可以选择有增强心脏功能的鱼，如檬鲽、欧蝶鱼或石首鱼。

    再次，除了选择适合自己的鱼，烹饪方法也很重要。一般建议，吃鱼以清蒸为主，煎炸为辅。因为多油高温煎炸出来的鱼，虽然味道鲜美，却破坏了鱼自身的营养物质。此外，高油脂不利于人体的健康。所以，在烹饪鱼的时候，要以清蒸为主，口味以清淡为宜。可以适量加入青葱、生姜等调味料，有助于杀菌消炎和防癌。

    最后，选对鱼和烹饪方法，还需要有些吃鱼的小技巧。有的朋友可能疑惑，吃鱼不是吃进肚子就可以吗？其实，有些小方法，可以帮助你事半功倍地提高人体对鱼类营养素的吸收率。

    一般来说，体型肥胖的人吃鱼要吃蒸煮的鱼，减少油脂的摄入。在吃鱼前，可以喝点柠檬汁、山楂汁等将胃部的胀气排出体外，再吃鱼。这样的小技巧使体型肥胖的人吃鱼吃得更健康。

    而体瘦虚弱、大病初愈的人要吃炖的鱼。在炖鱼中加入豆腐和青菜，是一道营养最丰富、最全面的膳食。建议各个年龄层的人都应该多吃豆腐青菜炖鱼，孕妇和中老年人也可以食用。在食用前，可以多利用青菜收走汤汁表面的油脂，少油更加健康。

    神经敏感或者每天都在高压工作下的人吃鱼的时候要多加蔬菜。将蔬菜包裹住鱼放入锅内清蒸，不但可以保持肉质的鲜美，蔬菜中的丰富元素还可以缓解紧张的神经。这类型的人在吃鱼的时候可以适量喝一小杯葡萄酒，帮助松弛紧张的情绪。

    此外，有人说吃黑鱼长伤口，其实鲈鱼才最适合于开刀的人。如贫血或糖尿病患者，如果受伤要动手术，在开刀前就应开始吃鲈鱼，开刀后还要吃，对伤口的愈合非常有帮助。