食物搭配：充分发挥食物的营养功效

    充分吸收食物的营养，发挥食物的最高效用，就要注意食物的搭配。搭配得当的食物可以互相补充，使人体能得到充分的营养；而搭配不当的食物则会互相克制，营养会受到损失。

    比方说，菠菜和芝麻是互补的食物。菠菜含有对人体不利的草酸，平时食用要加倍清洗，但如果在煮菠菜时加些芝麻，芝麻里的钙吃到肚子里就会和菠菜中的草酸形成难以消化的草酸钙，继而排出体外。也就是说，芝麻能克服菠菜的缺点，使菠菜的丰富营养能更好地被人体吸收。

    白萝卜和胡萝卜则是相克的食物，尤其是当你将这两种食物磨碎混杂在一起的时候，其营养价值等于零。由于白萝卜含有十分丰富的两种维生素，而胡萝卜则含有分解这两种维生素的酶，因此两者搭配是十分不宜的。

    喜欢吃铁板烧一类煎炸食物的人，只要吃下卷心菜、芹菜等蔬菜，就能消除煎炸食物中的致癌物质。喝酒的人最好用动物的内脏如肠、肚等作下酒菜。因为酒会对人体的肝脏造成损害，而造成这种损害的原因是肝脏积存的脂肪所致。动物内脏含有胆碱、卵磷脂，能防止脂肪在肝脏内积存。

    动物性蛋白质（鸡、鸭、鱼、肉、蛋等）和植物性蛋白质（豆类、果仁等）不宜同时进食，否则会使消化系统无法承受。

    吃西餐时，先吃面包后吃马铃薯，营养能被人体充分吸收。若是反过来，先吃马铃薯后吃面包，这两种食物的营养就不会被完全吸收。