羊肉的吃法

    羊肉是一种温热健补的食品，经常吃羊肉对于身体有很多好处，尤其是冬季，可谓是进补的佳品。而羊肉的吃法更是多种多样。比如烧烤、涮锅、油炸、清炖等。吃羊肉最重要、也最为科学合理的吃法就是配菜与调料。

    因为羊肉性温热，所以我们通常吃羊肉的时候要配上一些凉性的蔬菜，尤其是在涮羊肉时，都会准备各种调料和蔬菜，这样可以避免因吃羊肉而上火。凉性蔬菜有：油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、菜心等；而红薯、土豆、香菇等也是甘平性的蔬菜。

    羊肉当然也是与其它的食物搭配着吃比较好，羊肉的烹调方法很多，如：涮羊肉、焖羊肉、羊肉抓饭、羊汤等。这些羊肉的做法在食材的搭配上都是非常讲究的。比如说可以搭配豆腐，这样既可以保证营养更加全面，还可以表现出清热、除烦、止渴的作用。草原上有一道菜就是羊肉炖萝卜，这道菜中，萝卜充分发挥了它消积滞、化痰热的功效。再比如焖羊肉，我们可以加入一些马蹄，萝卜等较为寒性的蔬菜，从而充分发挥羊肉本身的补养作用，并且降低羊肉的燥性。还有像煲羊汤，羊汤中可以加入一些黄豆、花生，这样也可以对羊肉的燥性起到缓冲的作用，适合阴虚火旺的人食用。那对于阳虚的人来说呢？可以在汤中加入一些桂圆、枸杞、杜仲等，不仅可以去腥还可以起到增加食欲的作用。

    调料是做羊肉的时候不能够忽视的一项。姜是必不可少的，最好是没有去皮的生姜，因为姜皮辛凉，具有散火除热、止痛祛风湿的作用，它与羊肉一起吃，还能够起到去掉羊肉的膻味的作用。烹调羊肉的时候要尽量少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热类的调味品；我们可以适当地放入一点莲子心，它可以起到清心泻火的作用。

    其实，不管是熬羊汤还是涮羊肉，在汤里面稍微加些姜丝都是非常有益处的，中医认为，鲜姜具有发散的功效，打个比方来说，如果把我们吃进身体的羊肉比作一团火，那么在鲜姜发散作用下，这些热就能够像喷雾一样被驱散开来，并且把它们平均分配，温暖身体的各个部位，这样就可以避免上火现象的发生。