各种食物的解冻小窍门

    肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。如果急需食用，可将食品密封于塑胶袋中，用冷水浸浇即可解冻。一般食物解冻至七八成即可。

    家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的应在室温下自然解冻，以免产生异味。

    鱼类宜在40~50℃、浓度为4%~5%的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，烹制出来味道最佳。

    油炸食物，如冷冻的肉丸、油炸食品等，从冰箱中取出油炸时，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中，切勿一次全倒进锅内。

    蒸煮食物，如冷冻食物，取出后直接放在蒸笼里，锅上敷盖湿的抹布，蒸相当时间后，即可食用。

    冷冻的饺子、汉堡包等食物，放在低温的油中解冻后，再慢慢地加热煮熟。饺子中放少量的汤或水，待水煮滚后，即可将饺子捞出食用。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。

    蔬菜用水洗净后，放入冰箱内冷存，取出时立刻可烹调食用，不需解冻。

    此外，解冻后的食品不宜再次冷冻。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼、肉等食品又放回冰箱冷冻，以为这样反复冰冻就不会变质。其实再次冰冻的食物，营养成分损失较多，已不能再起到保鲜作用。而且还会为细菌的生长、繁殖提供良好的环境，缩短了食品的保存期限。