面条的营养搭配吃法

    煮面条简单方便，能做出各种口味，酸辣清淡随意，开胃且易于消化，是较好的早餐或晚餐食物。但如果不注意搭配，面条内容过于简单，比如只有面条没有配菜，或只搭配了蔬菜，没搭配肉类、蛋类或大豆制品等高蛋白食物，那么营养品质要大打折扣了。

    使用家用面条机可以自家制作面条，但不太适合早餐的快节奏，超市买挂面或面饼比较省事。买面条时，要特别注意标签上的配料表。大多数挂面都加了碱(碳酸钠)，使面条筋道耐煮，但对B族维生素的破坏十分严重，所以建议选购没有加碱的产品。食盐是另一种常见的添加成分，几乎所有的面条都加了食盐，所以煮挂面时要少放盐．最好煮完过水弃汤，以减少食盐摄入。配料表中有荞麦、杂粮或全麦粉，且位置排序比较靠前的“荞麦挂面”、“杂粮挂面”或“全麦挂面”等值得推荐。配料表中鸡蛋成分很少(位置排序比较靠后)，或者只有鸡蛋香精而没有鸡蛋的“鸡蛋面”名不副实，不要信以为真。其他打着各种旗号的面条都可以通过配料表来了解其真相。

    买一款品质较好的挂面或面饼之后，精心搭配其他食材尤其重要。很多人更看重面条卤汁的口味，不关心营养搭配，但其实营养搭配与口味偏好并不矛盾，只需要稍加注意即可。首先，面条调味卤汁中应加入较多蔬菜，如西红柿、青椒、茄子、菜心、油菜、菠菜、木耳、香菇以及其他蔬菜都可以选用。其次是加入高蛋白食材，如鸡蛋、瘦肉、牛肉、排骨、鸡肉、虾或虾仁、豆腐干、豆腐丝等。最后是橄榄油、亚麻油、核桃油、玉米油等高品质食用油，以及适度的调味品，如辣椒或辣椒酱、芝麻酱、炸酱、醋、酱油、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉、姜粉、葱花等。

    至于面条的具体做法实在太多了，打卤面、混汤面、拌面、蒸面、炒面、阳春面、炸酱面等，做法都不难掌握，尝试几次后很快就能学会。最简单的做法是拌面，把挂面按标签上的食用说明煮好，捞出并放在凉开水或凉水中过凉一下沥干，装入大碗中。然后炒一个既讲究营养搭配，又清淡适口的菜肴(食材切得更细碎一些，以适合搅拌)，放人面条碗中搅拌均匀即可。