荠菜的药性功效

    荠菜又称为“鸡心菜”、“护生草”或“香田荠”。虽然它不是名贵稀少的野菜，也很少有人问津，但是它来自很久远的年代。在两千多年以前，《诗经》当中就有“其甘如荠”的咏叹。而今，人们呼吁回归大自然，食用天然无公害的食品，荠莱越来越受到人们的重视。

    荠菜含有很高的营养价值。经研究证明，它里面包含多种有机酸和氨基酸，以及多种糖分。此外，它里面还有丰富的钾、钙、钠、磷等矿物质和皂苷等物质。荠菜不仅是人们饭桌上的宝贝，更是一剂治病的佳药。

    医学研究证明，荠菜中的黄酮素、芳香苷等物质，可以控制高血压、增宽冠状动脉；其所包含的荠菜酸，可以用于止血药剂，可医治吐血、尿血等病症；其所包含的胡萝卜素，可防治很多眼疾；其富含的维生素C，可医治因为缺乏维生素C所引起的营养不良症。

    中医记载，荠莱可以和脾、止血、亮眼，防治乳糜尿、月经过多、眼睛灼痛等。将荠菜放在水中煎服，能够医治痢疾；将适量的荠菜根、车前草放在水中煎服，能使人不再有阳症、水肿之症。

    荠菜闻起来清香迷人，味道略甜。荠菜在初春的时候，口感甚是新鲜可口，美味至极。荠菜的制作方法多种多样，可生食、熟食、做汤、当馅。比如沪菜中的“荠菜冬笋”，山东鲁菜中的“荠菜鱼卷”等，都非常美味可口。在家常烹饪中，荠菜也是人们眼中的宝，例如荠菜炒肉丝。荠菜有很多制作方法，既可以凉拌，又可以熟食。放沸水中煮一下，然后再加入调料进行凉拌，或是和鸡蛋一起炒。还有用荠菜来包饺子，味道也是相当不错的。