吃水果的学问

1.吃水果先分“寒”与“热”

    从中医学的角度来说，水果是分寒性、热性的，我们也应该根据自己的体质来选择食用。

    寒凉水果主要有如香瓜、西瓜、梨、香蕉、猕猴桃、芒果、莲藕、西红柿、柿子、荸荠、甜瓜、黄瓜、柚子等等。适宜于实热体质人群食用。一般来说，实热体质者夏季代谢旺盛，出汗多，经常脸色通红，口干舌燥，易烦躁，容易便秘，特别喜欢吃凉食物。所以，实热体质人群可适当多吃些寒凉性的水果。但是，寒凉性水果也不能多吃。如梨、柑橘、柚子等，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃容易造成肠胃功能紊乱，所以肠胃功能不好的人最好少吃。

    温热水果主要有荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、莲子、杏、栗子、胡桃肉等，适宜于虚寒体质人群食用。因为虚寒体质者往往气虚脾虚，体内产生的热量少，即便在夏天四肢也是冷的。相比较来说，虚寒体质人群的脸色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进入空调房间。所以，对于他们来说温热性的水果无疑是补寒的佳品。

    平和类的水果有葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、芒果、橄榄、白果、李子等，对于健康体质、虚寒类体质和实热体质人群均可食用。不过，虽然苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩，但由于其中富含糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康。因此，冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多吃。

    一般人大热天吃温热性的水果过多很容易上火。尤其对于热性体质的人来说更是如此，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢旺盛，所以不能吃温热水果。另外，气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果和香蕉等凉性水果时也要特别谨慎，最好不要多吃。

2.多吃水果，少喝果汁

    水果汁和蔬菜汁不能完全取代水果和蔬菜。首先，果汁饮料一般都含有各种添加剂，如色素、防腐剂等。果菜汁饮料较之水果蔬菜，其最大的不足，还在于纤维素、半纤维素、木质素以及其他复合糖类的严重缺乏。

    食物纤维素是人体必需的营养素，有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效，更多地则用于防止胃肠系统的病变。老年人胃肠功能普遍下降，肠蠕动缓慢，所以应保持食物中有适量的膳食纤维，特别是粗纤维，这是预防肠道疾病必不可少的保健措施。此外，食物纤维还可影响血糖水平，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还可预防胆结石并有降低血脂的功效。摄入纤维素的最好办法是平衡饮食，讲究粗细粮搭配，荤素共食。蔬菜不要吃得太细嫩。如果制成液体汁饮料，则其纤维素就大打折扣了。

3.吃水果时要注意营养互补

    若说水果是维生素的宝库，不免有些夸大其词。以草莓为例，它所含的维生素C，每一颗有15毫克，而人体一天所需维生素C的量约为50亳克，因此只要吃4颗就绰绰有余。可是，草莓缺乏维生素A，而B族维生素的含量也十分低，更别提脂肪、蛋白质了。所以，最好能搭配着吃，以互补各种营养成分。可根据各种水果的特色，搭配自己所需要的营养，作出一个最佳组合。例如，缺乏脂肪、蛋白质等，就可以利用热带水果或是花生类来弥补不足。

    这种方式不只是用在水果上，凡是食物都是如此。任何食物都有好有不好、偏多或不足的成分。如果好的也就罢了，如果是不好的成分，一直累积下去，不但会成为多种疾病的原因，也有形成癌症的可能性。所以，任何食物、蔬果都应多样化摄取，以互补的方式补充人体所需，才是吸收营养的最佳方式。

    此外，切忌以水果代替蔬菜。日常饮食中，如果需要更多地补充维生素和矿物质，首先应选择蔬菜类作为维生素C的补充来源，其次方是选择富含维生素C的水果类。