人参药膳大全

一：人参枸杞粥
    【原料】
    人参15克，枸杞子20克，大米150克。
    【做法】
    1.将人参润透，切片；枸杞子去果柄、杂质，洗净；大米淘洗干净。
    2.将大米、枸杞子、人参同放锅内，加入清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
    【功效】
    早餐或晚餐食用，每日1次。补肝肾、明眼目，适用于肝肾虚寒、真阳衰弱、中气不足、四肢欠温、自汗暴脱、阳痿遗精、高脂血等症。

二：人参蒸甲鱼
    【原料】
    人参10克，红枣10颗，麦冬9克，丹参lo克，甲鱼1只(500克)，葱10克，料酒、酱油各10毫升，盐3克，姜5克，鸡汤300毫升。
    【做法】
    1.把人参润透切片；红枣去核；麦冬去心；丹参润透切片；姜切片，葱切段。
    2.甲鱼洗净，斩去头、爪，除去内脏，把人参、红枣、麦冬、丹参放在甲鱼身上，抹上料酒、酱油、盐，盖上甲鱼甲，加入姜、葱、鸡汤。
    3.把甲鱼放人蒸笼内，用武火、大汽蒸35分钟即成。
    【功效】
    佐餐食用。滋阴补肾、补气补血，适用常属肾阴虚的患者。

三：人参炒猪腰
    【原料】
    人参10克，猪腰1对，料酒10毫升，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，淀粉20克，植物油35毫升。
    【做法】
    1.将人参润透，去芦头，切片；猪腰洗净，一切两半，去白色臊腺，切成腰花；姜切片，葱切段；腰花用淀粉、料酒抓匀。
    2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入腰花、人参，加入盐、味精、胡椒粉，炒熟即成。
    【功效】
    佐餐食用。补肾阴、益气血，适用于心律失常、肾阴不足的患者。

四：清蒸人参鸡
    【原料】
    人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，盐、料酒、味精、葱、姜、鸡汤各适量。
    【做法】
    1.母鸡宰杀后除去毛和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜均切成片。
    2.人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。
    3.母鸡放在盆内，加人参、火腿、玉兰片、香菇及盐、料酒、味精、葱、姜，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼在武火上蒸烂熟。
    4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，把人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上(除去葱、姜不用)，将蒸鸡的汤倒在锅里，置武火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
    【功效】
    佐餐食用。大补元气、固脱生津、安神，适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、阳痿、尿频等症。注意：感冒患者禁食。

五：人参菠菜饺
    【原料】
    人参100克，猪肉500克，菠菜750克，面粉3000克，姜末、葱花、胡椒粉、酱油、香油、盐各适量。
    【做法】
    1.菠菜择洗干净后去茎留叶，搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过细筛待用。
    2.将猪肉用清水洗净，剁蓉，加盐、酱油、胡椒粉、姜末、适量的水、葱花、人参粉、香油，拌匀成馅。
    3.面粉用菠菜汁和匀揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水，揉至面团表面光滑为止，然后按常规包馅做成饺子。
    4.待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟即成。
    【功效】
    代主食吃。补气养神，适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。