牛蛙的食补做法

一：党参煲牛蛙
【原料】
    牛蛙2只（约200克），排骨50克，党参15克，姜、葱各10克，红枣10颗，花雕酒10毫升，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许，清水500毫升。
【做法】
    1. 蛙杀洗干净砍成块，排骨砍块，姜切片，葱切花。
    2.瓦煲注入清水，加人姜、葱、牛蛙、排骨、党参、红枣、花雕酒，用中火先煲30分钟。
    3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲10分钟即可。
【功效】
    党参煲牛蛙佐餐食用。补气养血，最适合气血两虚、疲倦乏力者。

二：荷叶香菇蒸牛蛙
【原料】
    牛蛙肉500克，鲜荷叶1张。香菇10个，料酒10毫升，姜片、葱段、香油、生粉、花生油各适量，盐、味精、胡椒粉少许，水草1条。
【做法】
    1.将香菇用水浸泡软，洗净泥沙，略捏干水分，切小块。鲜荷叶用滚水烫软，漂冷水洗净，抹干水分，修齐成椭圆锯齿形。取长碟1个，横放水草1条，将荷叶摊开放在水草上面。
    2.将牛蛙肉洗净，沥干水分、切块，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉、香油、香菇、姜片、花生油拌匀，平放在荷叶中，包裹成长方形，用水草扎住，入笼用中火蒸10分钟至熟取出，去掉水草，洒上葱段，淋入香油即可（如无荷叶、水草，则用碟清蒸亦可）。
【功效】
    荷叶香菇蒸牛蛙佐餐食用。滋补、降脂、利尿。

三：太子参百合牛蛙汤
【原料】
    牛蛙500克，猪瘦肉1000克，太子参600克，百合30克，罗汉半个。
【做法】
    1.牛蛙去皮、内脏、斩块；猪瘦肉洗净，斩块。
    2.太子参、百合、罗汉果洗净，放人锅内，加清水适量，用武火煮沸后，放入猪瘦肉、牛蛙，再用文火煲1~2小时，调味供用。
【功效】
    吃肉喝汤，每周1次。太子参百合牛蛙汤清润肺燥、益肺生津，适用于气虚肺燥，症见咳喘气短、口干渴饮；或平素气阴不足，又遇燥气流行，燥热伤肺而咳嗽咽干。