产妇可以吃素食吗

    大多数人认为，蔬菜、水果、豆制品和谷物等素食只是辅助性食物，肉、蛋、奶才是身体所需营养的主要来源，因此，女性在怀孕生子后，都会有意识的加大肉、蛋、奶等食物的摄入量，而减少素食的摄入量。但是，营养专家研究发现，蔬菜、水果、豆制品和谷物等素食的营养成分极为丰富，不仅应成为普通人的主要食物，还应是产妇大量食用的食物。

    一般来说，素食的毒素含量较少，最多只是农药残留，只要食用前有效清洗，基本可以清除干净。此外，人的肠道比食肉动物长得多，而素食大多含有大量的纤维，能够促进肠道蠕动，有利于体内代谢产物的排除，能够保证肠胃的清洁。第三，健康人的体液呈弱碱性，大多数素食为碱性，有利于保持体液的弱碱性。第四，有些素食（大豆、毛豆、绿豆、蚕豆）的蛋白质含量并不比肉类低，能够保证产妇对蛋白质的需要，并能够促进乳汁的分泌。

    产妇最常遇到的问题应属奶水不够，如果在鸡汤、鱼汤等不起作用的情况下食用素食，往往会取得很好的催奶作用。首先，每天都要吃适量的大豆及其制品，以便获取足够的钙、铁和异黄酮，促进泌乳素的产生。其次，每天都要喝适量的原味蔬菜汤，最好每次选用4种以上的蔬菜，能补充身体所需的维生素和矿物质。第三，产妇要适量吃些坚果，因为坚果中含有极为丰富的蛋白质、维生素和钙、锌、铁等营养素，有利于产妇的身体恢复。

    另外，素食中的蔬菜等应先洗后切，大火快炒，以减少维生素特别是维生素C的损失及破坏。动物性食物如禽肉、鱼类的烹调方法以煮或煨为好，少用油炸。