陈皮的常用药膳

一：姜陈鲫鱼羹
【原料】
    陈皮10克，姜30克，鲫鱼2 条(300克)，胡椒粉5克，葱10克，料酒10毫升，盐3克，鸡精3克，鸡油25毫升。
【做法】
    1.将陈皮洗净，切丝；姜洗净，切丝；鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂；葱切段。
    2.将鲫鱼、陈皮、姜、葱、料酒同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖25分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精、鸡油即成。
【用法】
    早晚食用。
【功效】
    温胃散寒、调节血糖，适用于三消型糖尿病胃寒疼痛者食用。

二：陈皮醒酒汤
【原料】
    陈皮500克，香橙皮500克，檀香200克，葛花250克，绿豆花250克，人参100克，白豆蔻仁100克，盐30克。
【做法】
    陈皮、香橙皮（去白)、檀香、葛花、绿豆花、人参、白豆蔻仁、盐共研磨成末，拌匀装人瓷罐中备用。
【用法】
    每日2次，早晚各服5克，用白开水冲服。
【功效】
    解酒醒神，适用于饮酒过多、酒醉不醒之症。

三：陈皮玉米粥
【原料】
    陈皮10克，玉米粉150克。
【做法】
    1.将陈皮洗净，润透，去白，切成丁；玉米粉用冷水调成糊，备用。
    2.锅内加入清水600毫升，加入陈皮丁，用武火烧沸，煮10分钟，再加入玉米糊，煮熟即成。
【用法】
    早晚食用。
【功效】
    行气健脾、燥湿化痰，适用于脘腹胀满、嗳气、呕吐、咳嗽、多痰等症。

四：陈皮蒸牛肉
【原料】
    陈皮20克，牛肉500克，盐5克，味精3克，酱油10毫升，料酒15毫升，姜5克，葱10克，白糖15克，胡椒粉3克，香菜末30克。
【做法】
    1.将陈皮洗净，去白，切成细丝；牛肉洗净，去筋膜，切成块状；姜切片，葱切段。
    2.将牛肉块放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、姜、葱、白糖、胡椒粉，抓匀，腌渍1小时。
    3.将牛肉块捞起放人蒸碗内，加入陈皮，置武火大汽蒸笼内，蒸55分钟，停火；取出蒸碗，撒上香菜末即成。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕，适用于脘腹胀满、嗳气、呕吐、咳嗽、多痰、更年期综合征等症。