香港特色小吃：鱼蛋粉

    香港人极爱吃鱼丸，如果说鱼蛋粉最能代表香港地道美食，相信没有人会有异议。这碗看似简单的鱼蛋粉，要做得精和令人再三回味却绝不容易。

    德昌鱼蛋粉店是香港一家出名的小吃店，鱼丸是这里的招牌，曾获过2001年“美食之最大奖”小吃组的至高荣誉奖。这里的鱼丸个大筋道，用料实在，不像有些家的用掺杂面粉来制作。这里的鱼皮饺汤头很足，云吞面里虾仁个大饱满，足有完整的两三个。

    德昌至今只有这样小小的两家店铺，但行业里却是状元，广受欢迎，小小的店面不过八九张桌子，四五个素不相识的人挤在桌子旁，如果点的多一点儿，桌上放不下，必须尽快吃完。敞胸露怀、脖子上挂条粗粗晃晃金链子的计程车司机会在德昌停下来吃鱼蛋粉，身着考究制服、面子精致的白领也会侧身其中，而且两者没有丝毫的不适感。德昌的门口总是有人等座，老板不催，等的人也极有耐心。可见，鱼蛋粉的好吃程度和德昌鱼蛋粉店的受欢迎程度。

    最大最贵不一定是最好，口舌之欢上的务实品味多少能影射出香港人的特质。正如香港著名食评家蔡澜所说：“最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味。”