乳酸菌的作用与功效

    一口熟透的清淡泡菜含有大量乳酸菌

    益生菌一词，一般泛指肠道内乳酸菌等好菌。现在市面上有许多昂贵的乳酸菌食品或饮料，但其实不需要特别购买这类产品，传统食品大部分皆为发酵食品，能摄取到有益菌种。因为有医学专家表示，只要“一口熟透的清淡泡菜”就含有大量的乳酸菌了。

    乳酸菌因为保加利亚人吃发酵食品而长寿的秘诀开始广为人知后，其重要性便被广泛讨论。所谓乳酸菌是指葡萄糖等糖类分解后形成乳酸的菌。而益生菌则是体内好菌的总称，具有调整肠道环境、有益健康的效果，巾就旱可直接服用的细菌，或是指包含这类微生物的食品。

    乳酸菌分为植物性及动物性两种。动物性乳酸菌遇到胃液或肠液时，有98%还来不及被吸收就会在胃或肠中死亡。反观植物性乳酸菌，可以在体内任何环境下生存并顺利到达肠道，帮助肠道转变成弱酸性，消灭碱性的坏菌，增加有益菌种的生长。乳酸菌可活化小肠回肠的NK细胞(自然杀伤细胞)等其他淋巴细胞，有增强免疫功能的作用。而益生菌也有这种功能，可刺激与活化乳酸菌等，并含有丰富的寡糖。共生质(synbiotics)是益生菌与益生元的混合物，可共同增进细胞活化。