葡萄的热量及营养价值

    据说，葡萄是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，已有2000年之久的历史，素有“晶明珠”之美称。

    葡萄，又称为草龙珠、山葫芦、蒲桃、李桃、蒲陶等。葡萄皮薄而多汁，酸甜昧美，营养丰富。全世界葡萄有8000余品种，我国有1000多个品种。葡萄果实为圆形或椭圆形，成熟后为紫色或黄绿色，味酸甜，多汁，大者如乒乓，小者如珍珠。吐鲁番葡萄品种资源丰富，有600多种，最著名的是以制葡萄干为主的无核白，以鲜食为主的马奶子、红葡萄，以及药用的索索葡萄，据《大明会典》记载，索索葡萄的价值比骆驼皮和水獭皮还高。

    欧洲是葡萄和葡萄酒最大的栽培区和消费区，尤其是法国、意大利和西班牙三个国家。在果品中，葡萄的资历最老，营养也很丰富。据科学分析，它含有人体所不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十几种氨基酸。因此，常吃些葡萄对神经系统和心血管的正常活动是大有裨益的，能使人延年益寿，古人还说：“久食（葡萄）经身不老。"

    葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。每100克葡萄含有43大卡的热量，葡萄含糖量10%-25%，高者可达30％左右。在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能量较弱者的理想果品。葡萄中含较多的酒石酸，更有助消化的作用。适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。医学研究证明，葡萄汁是肾炎患者喜好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的患者、血管硬化和肾炎患者的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。葡萄制干后，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。

    新近的研究还表明，葡萄汁有助于增强肝功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似干胰腺分泌的胰岛素物质，因此医生把葡萄汁列人糖尿患者的食谱中，并作为痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。