莲子的营养价值

    宋代诗人杨万里的“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”；周敦颐的“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”；陈基君的。君爱莲有花，我爱莲有实”等，都是脍炙人口的传世名句。也说明了人们对莲花、莲子，荷藕的喜爱。莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。虽然不是很可信，但也足见莲子在当时的一个地位。从相关医学古籍记载中可以看出，莲子在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面都有不错的价值。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。

    莲子又称莲实、莲米、莲肉、蓬莲子、藕实，睡莲科水生草本植物莲的种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实。

    莲子是常见的滋补之品，对它的品评是“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”，用它制成的冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或者八宝粥，有很好的补养效果。莲子自古以来被视为补益的佳品，古人认为经常服食，百病可祛。

    1、莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物碱、黄酮类化合物、维生素C、钾、铜、锰、钛、钙、磷、铁等人体所需的多种营养素。

    2、莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。

    3、莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维待肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

    4、莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

    5、莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。