橘子的营养价值

    “橘生淮南则为橘，生淮北则为枳”，我国东南某些地区把橘子视为吉利果品。新年时节，人们互赠橘子表示祝福，这种习俗以广东潮州最为常见。在潮州，人们把橘子叫“大橘”，谐音“大吉”，被视为吉祥物。到亲戚家拜年，要在漆篮里盛红橘相送。如果小孩淘气，甲家孩子打了乙家孩子，那么甲家一定要送一对橘子，表示已接受了吉祥，一年中就不会再有不吉利的事情发生了。

    橘和柑自古并称。因为柑橘是个庞大的家族，它比其他水果包括得广泛，橘子、柑子、柚子、橙子、柠檬都是这个家族的成员。它们不仅是同族的姐妹，而且还由于在外形上十分相近，正如挛生同胞一样。尽管它们相似，可还是各有自己的特征，只要稍加留意，便可把橘、柑分开。

    橘子营养价值很高，在100克可食的部分中，它的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5倍，维生素的含量是梨的8倍，尼克酸的含量是梨的5倍。医学研究表明，经常吃橘子可以预防老年中风，这和橘中含有大量的维生素C有关。吃这种天然的维生素C和吃药片中的维生素C不一样，因为天然的维生素C在体内生物利用度高，而且和其他成分有协同作用。科学家们认为，维生素C在体内的抗氧化作用，对减少吸收胆固醇及其他导致动脉硬化的脂肪具有重要的作用。

    据国外研究报道，橘子中有一种防癌物质叫“诺米灵”，能分解一些致癌化学物质，而且能与维生素C共同产生作用，切断病毒核酸的长碳链，使多种病毒钝化。但是这种“诺米灵”在100℃以上的温度就会分解失效。诺米灵是橘子中的苦味成分，属于柠檬苦素物质。