燕窝虽好，三类人群不宜食

    众所周知，燕窝是进补佳品。传说，中国首位吃燕窝并带动风潮的人就是七下西洋的航海家郑和。某次，郑和的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来群岛的一个荒岛上，因食物严重短缺，无意中发现峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘、洗净后用清水炖煮食用以充饥。数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。回国时，郑和携带了些燕窝献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。

    不过，也有人指出，唐代诗圣杜甫的诗及明初贾铭写给明太祖朱元璋的《饮食须知》一书中，就记载有燕窝，可见在郑和之前就有人吃过燕窝。无论事实如何，燕窝自古以来就被人们视为滋补佳品，这点是毋庸置疑的。《本草纲目》里说：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。”其疗效可见一斑。

    中医认为燕窝可养阴润燥，益气补中，治虚损、咳喘、咯血、久痢等，适宜于体质虚弱、营养不良、久痢久疟、痰多咳嗽、老年慢性气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛等患者食用。

    现代医学研究也发现，燕窝可增强免疫力，有延缓人体衰老、延年益寿的功效。其主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物，及矿物质钙、磷、铁、钠、钾及促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

    燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成分，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生以及细胞免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的黏蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成分，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，可协助人体病后恢复健康。这里为大家介绍一款燕窝羹。

    材料：燕窝3克，冰糖30克，清水250毫升。

    制法：将燕窝放于碗內用清水浸泡软，再拣弃其中的羽毛，洗净，捞出，沥干水分，撕成细条放入净碗中，待用。置锅于文火上，加入清水，将冰糖倒入，烧沸后撇去水面浮沫，用干净纱布滤去杂质，加入燕窝，继续煮沸，起锅即成。

    功效：具有益气补中、止咳祛痰之效，适于中老年人，尤其是慢性气管炎者饮服。

    但是，燕窝虽好，有三类人要慎食。

    一是疾病急性期和感冒的人。疾病急性期和感冒时，免疫系统功能下降，自身各个器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显，此时吃燕窝不但吸收效果不好，而且会使外邪难以疏散驱除。因此要等疾病急性期过后或感冒好了以后，再吃燕窝调理。

    二是癌症晚期的患者。燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子，能刺激多种细胞的分裂增强，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是癌症晚期患者，请谨慎服用。

    三是对蛋白质食品有过敏史者。燕窝中含有丰富的蛋白质，对蛋白质食物过敏的人吃燕窝，同样容易过敏。如果确实有必要吃，可以第一次吃1克干燕窝，如没症状隔天再吃一次。