茶道知识：以茶待客的礼仪

    一般来说，宴席上少不了茶，只有通晓了茶道，才能让宴席真正的完美无缺，不会留下遗憾。那么以茶待客，究竟有哪些应该知道的礼仪呢？

一、选茶的礼仪

    依照惯例，茶一般可以分为五个大类，也就是红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶。各类茶都有着与众不同的口味，而不同的人群往往对茶又有着各自不同的喜好。以茶待客，自然要做到投其所好，因此在沏茶之前，最好征求客人的意见，根据客人的爱好或要求来选茶。

二、装茶的礼仪

    这里所说的“装茶”，指的是往客人的杯子或盖碗中放入茶叶。装茶的礼仪主要涉及两点：一个是茶具的完好与清洁，一套完整的茶具，一般包括茶杯（盖碗）、茶托和茶盘等。另一个是装茶前的个人卫生。在装茶之前，手必须洗净，这不仅是卫生的需要，更是对客人的尊重。不仅如此，即便手洗干净了，装茶时也要使用茶匙，这也是礼仪中的一种。当然，由于具体情况的限制，有些时候往往没有茶托或茶盘，但每一样茶具都不能有破损；每一样茶具都必须清洁干净，茶杯或盖碗中的茶垢一定要洗净，如果是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍，最好用开水烫一下，这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。

三、斟茶的礼仪

    斟茶，指的是往茶杯（盖碗）中加入沸水，这可以指开始沏茶时加入，也可以指初次沏茶之后间隔一段时间的续水，无论哪种情况，都不一定将杯子斟满，因为中国人待客的常礼一般为“浅茶满酒”，也就说泡茶要浅，斟酒要满。那么浅的程度究竟是多少呢？泡茶敬水，一般以杯（碗）的三分之二为宜，如果斟满，则有厌客或逐客的嫌疑。

    也许有人会问，如果不斟满，岂不是很快就会喝完吗？那只能勤斟茶，实际上，真正欢迎客人的主人是很注意勤斟茶的，而且一般是客人喝了几口马上就斟上，这样不仅表现出主人自身的修养，更让客人体会到主人的热情。懂规矩的主人是绝不会等到客人杯（碗）中的茶叶“见天”再去续水的。

    在斟茶的过程中，作为客人，应该有所表示，或者起身、欠身，或者用弯曲的食指或中指轻轻地敲打桌面，这样既表示有礼貌，也表示足够了。斟茶时客人如果无动于衷或视若无睹，都是不合礼仪的。

    一般在酒店中，你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自添则更好。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

四、劝茶的礼仪

    在以茶待客的时候，常常会一边饮茶一边叙谈，或一边饮茶一边吃饭，这期间，主人也可以适当地向客人劝茶，尤其是等待上菜的时候。劝茶时态度要热情，而且避免产生误会，中国人再三劝茶暗示客人应该告辞的说法，所以在以茶招待老年人或海外华人时，不要一而再、再而三地劝对方喝茶。

五、饮茶的礼仪

    俗语说得好：“吃有吃相，睡有睡相。”其实饮茶也是一样，不管是客人还是主人，在饮茶的时候，都应该注意相关的礼仪，慢慢地一小口一小口地细心品尝，切忌大口吞咽，或喝得咕噜咕噜响。即使在就餐期间，也要注意饮茶细节，如果一口喝下去很多，不仅会让人感觉到粗鲁，还会对别人造成影响。

    在饮茶时，假如遇到水面有漂浮的茶叶，可以用茶杯（碗）盖将其轻轻拂去，或者用嘴轻轻地吹开，切忌不能用手捞出，然后随手扔在地上。如果用餐时你这样做，不但会遭到嘲笑，还会影响别人的情绪。