猪肉煲汤的营养和技巧大全

【猪肉汤的营养和煲汤技巧】

    猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。猪肉味苦性微寒，有小毒，入脾、肾经，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效。

    煲猪肉汤最好用小火慢炖，这样炖出来的猪肉汤原汁原味，而且更富有营养。

    选购猪肉时，要选择肌肉有光泽、红色均匀，不黏手，嗅之气味正常的新鲜猪肉。

【猪骨汤的营养和煲汤技巧】

    猪骨含大量蛋白、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨有补脾、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

    煲猪骨头汤前一定要先将猪骨入沸水锅中汆去血水。煲汤时，如果在汤内放点醋，可促进骨头中的蛋白质及钙、磷、铁等矿物质的溶解。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏，使汤的营养价值更高，味道更鲜美。儿童常喝骨头汤能及时补充生长发育所必需的骨胶原等物强骨髓造血功能。

    应挑选富有弹其肉呈红色的新鲜猪骨。

【猪蹄汤的营养和煲汤技巧】

    猪蹄含较多的脂肪和碳水化合物，并含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及钙、磷、铁等。猪蹄具有补虚弱、填肾精等功效，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊作用，对老年人神经衰老等症有良好的改善作用。

    煲猪蹄汤的技巧需要先用火烧开，继续用大火烧20分钟，可以使汤色发白。

    要选择肉色红润均匀、洁白有光泽、肉质紧密的新鲜猪蹄。

【猪肺汤的营养和煲汤技巧】

    猪肺含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、烟酸等营养成分，具有补肺、止咳、止血的功效。

    先将切块后的猪肺同姜片炒香，再放入汤煲中加水煮沸，再加些蔬菜，如白萝卜、白菜干等同煲至熟即可。

    要选择颜色稍淡的新鲜猪肺，不要购买红色的，因为充血的猪肺炖出来会发黑。

【猪肚汤的营养和煲汤技巧】

    猪肚富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E以及钙、钾、镁、铁等元素，具有补虚损、健脾胃的功效。

    煲猪肚汤时加入适量生姜可以有效地去除腥味。

    要选购黄白色的、手摸劲挺、黏液多、肚内无块和颗粒、弹性足的猪肚。