喝汤的注意事项

    煮汤要讲究一定的方式和方法，喝汤同样也要遵守一定的原则，什么时候喝、怎样喝都有其特定的讲究，喝得合理，则延年益寿；喝得不得法，反而于健康有害。那么，喝汤应注意哪些问题呢？

一、喝汤应饭前喝汤

    卫生部健康教育专家认为：“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。”饭前先喝汤，可以将口腔、食道润滑一下，这样就能够防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。而且饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，减少进食量。有研究表明，一碗汤，可以让人少吸收420~800千焦的热能。相反，饭后喝汤是一种不利于健康的做法。吃饱后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，而且最后喝下的汤会冲淡胃液，而影响食物的消化吸收。

二、中午喝汤时间最好

    中午是喝汤的最佳时机。营养专家指出：“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

三、喝汤要适量

    喝汤对健康有益，并不是喝得多就好，要因人而异。同时，也要掌握喝汤时间，以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可以少量喝汤。总之，喝汤以胃部舒适为度，切忌“狂饮”。

四、喝汤不宜过快

    美国营养学家指出，只有延长吃饭的时间，才能充分享受食物的味道，并提前产生饱腹的感觉，喝汤也是同一道理。慢喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉饱了时，就是吃得恰到好处之时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了身体所需要的量。

五、不宜用汤泡饭

    有人喜欢吃“汤泡饭”，这是非常不科学的。要知道，食物只有经过充分的咀嚼，才易于被肠道消化吸收。而汤与饭混合在一起吃，食物在口腔中消未被完全嚼烂，就与汤一同进入了胃中，由于食物没有被充分咀嚼，这无形中给胃增添了许多负担。更何况，胃和胰脏分泌的消化液本来就不多，而且还被汤冲淡了，吃下去的食物，无法得到很好的消化吸收，这样，就成了一个恶性循环，久而久之，就会引发多种疾病。

六、不宜喝60℃以上的汤

    人的口腔、食道、胃肠道所能承受的最高温度为60℃，一旦超过了这个界限，就会造成黏膜烫伤。尽管人体有自行修复的功能，但反复损伤也会使消化道黏膜恶变。据调查材料表明，喜欢吃烫食的人，食道癌的发病概率要高于常人。为了维护健康，将汤的养生作用发挥出来，最好待汤冷却到50℃以下时再饮用。

七、不宜喝单一种类的汤

    人体需要补充各种营养，而爱喝单一种类汤水的人，易出现营养不良的现象。医学上提倡用肉类与蔬菜类食物混合煮汤，不但可以使食材鲜味相互交融，还能为人体提供多种氨基酸、矿物质和维生素，从而使营养均衡。

八、不宜喝隔日汤

    为了避免浪费，很多人将剩下的汤留到第二天再加热饮用。煲好的汤超过24小时，维生素就会自动流失，剩下的就只有脂肪和胆固醇等，再经加热，汤便会变质，长期饮用这类汤有损人体健康。

    此外，喝汤时，汤料要一起吃。大多数人认为，汤经过长时间煲煮，食材中的营养素已全部融进了汤中，因此汤料就失去了食用价值。实际上，这种看法是错误的。相关实验证明：用鱼、鸡、牛肉等富含高蛋白的材料煮汤，6小时后，汤看上去已经很浓了，可实际上只有6%～15%的蛋白质融进了汤中，其余85%～94%的蛋白质仍留在食材中。因此，只有将汤、料同食，才能最大限度地吸收营养。