赤小豆：抑菌排毒，健脾除湿

    《本草纲目》称红豆为赤小豆，因为它富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养杂粮。李时珍称赤小豆为“心之谷”，可见其食疗功效。

    赤小豆性平味甘、酸，无毒。《本草纲目》说它“治产难，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消胀、除肿、治呕，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血”，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能。不仅可用于跌打损伤，瘀血肿痛，而且对于一切痈疽疮疥及赤肿（丹毒）也有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿病人的食疗。

    赤小豆营养丰富，其中含有大量可用于治疗便秘的纤维和能利尿的钾。这两种成分都可将胆固醇及盐分等对身体不必要的成分排出体外，因此被视为具有解毒的效果。据《朱氏集验方》记载：“宋仁宗在东宫时患痄腮，命道士赞宁治之。”赞宁道士“取赤小豆四十九粒咒之，杂他药敷之而愈”。赤小豆的解毒功效由此可见一斑。

    赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑菌作用。赤小豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病水肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。

    赤小豆的吃法也有很多。赤小豆能煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。赤小豆还能整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有红豆排骨汤等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以作各种糕团面点的馅料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。这里为大家介绍一款莲子百合红豆沙的做法。

    材料：红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。

    制法：先把红豆、莲子、百合清洗干净，用清水浸泡两小时。再煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入。煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时。煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加糖调味。

    功效：可以清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。

    红豆虽好，但也不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀、肠胃不适。所以，一次食用红豆50克左右为宜。另外，《本草纲目》中提到：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”。所以，尿多的人也不宜食用红豆。另外，阴虚而无湿热者及小便清长者也忌食。

    需要注意的是，中药另有一种红黑豆，是广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。