最值得推荐的八大坚果

1.开心果

    一粒小小的开心果，不但含有基本营养素，还有6种有益物质蕴藏其中，包括油酸、花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素、植物甾醇。油酸占开心果所含脂肪的一半以上，对心脑血管系统有益。植物甾醇具有降低血脂的作用。花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素等均具有抗氧化、清除自由基作用。

    购买开心果一定要注意“黄壳、紫衣、绿仁”的产品特征。一些加工者使用漂白剂给开心果“美容”，以获得更好的卖相或掩盖杂色霉斑，因此购买时一定要注意。

2.核桃

    核桃健脑是一个很古老的说法。虽然到目前还缺乏足够的证据来支持该说法，但核桃总归是一种营养价值很高的坚果。此外核桃还含有多酚、黄酮类保健成分。

3.葵花子

    葵花子是向日葵的果实，俗称“瓜子”，是最常见的休闲零食之一。葵花子脂肪含量超过其他常见坚果，过量食用时更容易导致发胖。

4.西瓜子

    西瓜子通常来自特殊的西瓜品种（只限籽瓜），比如打瓜等。西瓜子是人们普遍喜爱的休闲零食之一，建议选用普通的西瓜子，而不选添加盐和其他调味料的，以减少钠的摄入。西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。

5.花生

    花生是最常见的坚果之一，既可用于榨油，也可直接食用，其蛋白质含量在坚果中名列前茅，营养价值不逊于其他坚果，堪称物美价廉。

6.榛子

    榛子是榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，因为含油脂量很大，吃起来特别香。市面上的榛子有大小之分，小榛子的口感较好，香味纯正；大榛子色泽好、个头大，但味道比较淡。

7.巴旦木

    巴旦木因外观像杏仁一度被错误地称为“大杏仁”或“美国大杏仁”，但其实并不是杏仁，而是扁核桃仁，在我国新疆一直叫“巴旦木”或“巴达木”。现在市面仍然有少数产品叫“大杏仁”。巴旦木营养很丰富。巴旦木大多只经过轻微烤制，不含太多调味品，维生素破坏少。

8.碧根果和夏威夷果

    碧根果（又称美国山核桃、长寿果），剥开后果肉与核桃有点像，核仁肥大，味甜而香。碧根果是脂肪含量最高的坚果之一，达74.3%，蛋白质则低于其他坚果，整体营养价值并不高。夏威夷果（又称澳洲坚果）的脂肪含量比碧根果更多，高达76.1%，蛋白质则更低，整体营养价值也不高。

    此外，与上述8种坚果完全不同，板栗脂肪含量极低（1.5%），蛋白质也不多（4.8%），主要成分是糖类(46%)，还含有维生素A和维生素C。板栗最简单的家庭吃法就是水煮，这是最值得推荐的；市场上常有做成小吃的糖炒栗子、油炸栗子等；还可以用微波炉爆开；超市出售袋装的调味板栗零食，非常好吃。