山药的功效与作用

    “秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”。这是南宋大诗人陆游盛赞山药的诗句。山药外貌不美，但其內在质量极佳，只要用竹片轻轻刮去嫩皮，其肉质白嫩细腻，有大量的黏液，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。多作补物食品，也可以供常人食用。

    山药，又称山芋、怀山药等，山药外皮呈黄褐、红褐或紫褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等。山药在我国已经有几千年的历史了。

    山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素、烟酸等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。

    山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

    山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定的减肥作用；能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。