预防癌症的八大营养素

    今天，为大家分享下预防癌症的营养素，要有意识地食用含有这些营养素的食物预防癌症，会有事半功倍的食疗效果。预防癌症的营养素主要有维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、锌、硒、膳食纤维等的食物，下面就分别详细的介绍这些营养素。

一、维生素A，β-胡萝卜素

    癌细胞中有一大部分都是由内脏黏膜和皮肤的表皮细胞变化而来的，这是因为表皮细胞作为， 防止异物进入体内的一道关卡，也是最直接接触到诱癌物质的。

    维生素A中含有丰富的糖蛋白和糖类脂素，这是表皮细胞正常工作所必不可少的营养素，在对其进行保护的同时也可以帮助修复受损的细胞。因此，如果维生素A含量不足的话，就相当于为存活在表皮细胞上的癌细胞提供了分裂和增殖的土壤。适量摄取维生素A对肺癌、胃癌、大肠癌以及食道癌都可以起到预防的效果。此外，维生素A还可以将身体中的毒性很强的羟基原子团排出体外。

    β-胡萝卜素能够促进维生素A的摄取，可以说是维生素A产生的前提，它分解以后产生的物质就是维生素A。此外，剩余的β-胡萝卜素主要储藏在肝脏中，在需要的时候还会继续转变成维生素A。

    β-胡萝卜素自身有很好的抗氧化作用，能够阻止活性氧的连锁反应，防止DNA受损。科学研究也证明了血液中β-胡萝卜素含量少的话，其癌症发病率相对较高。

    β-胡萝卜素含量较高的植物主要有以下几种：绿紫苏、黄麻、胡萝卜、香芹、咸草、春菊、菠菜、南瓜、萝卜等。

二、维生素C

    维生素C具有强有力的抗氧化作用。其具有很好的亲水性，能够清除体液中的活性氧成分。它是维持健康的免疫系统所不可缺少的重要元素，能够帮助促进具有抗癌作用的干扰素在体内的生成，活化白细胞的免疫细胞，即巨噬细胞，也可以活化维生素E等其他抗氧化物质。

    卷心菜、柿子椒、西兰花、花椰菜等蔬菜，以及柠檬、柿子、猕猴桃、草莓等都含有丰富的维生素C。

三、维生素E

    维生素E能够帮助抑制类脂体的氧化。众所周知，细胞被一层薄薄的膜所覆盖和保护着，这层膜叫做细胞膜。细胞膜也有被活性氧氧化的可能。细胞膜的主要成分就是类脂体，在活性氧的作用下会被氧化成过氧化类脂体，然后在一连串的氧化作用下，细胞膜的作用会逐渐减弱，包围在其内部的DNA也会因此而变得容易受损。而维生素E则可帮助去除细胞膜中的活性氧。维生素E的脂溶性特征使它可以很好的和下薄膜中的类脂体相结合，帮助去除过氧化类脂体，防止类脂体的继续氧化。

四、锌

    锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，促进细胞免疫功能。此外，维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是需要锌来完成“动员”工作的。

五、硒

    硒是抗酸化酵素中必不可少的构成要素，能够帮助实现过氧化氢的无毒化，同时还可以阻止诱癌物质的活性化。现在的科学研究已经证明，血液中硒的含量不足，癌症的发病率会较高。此外，硒还可以促进维生素E的有效吸收。大蒜、洋葱、葱类、韭菜、芦笋、谷物等硒的含量丰富，硒在受热时作用减弱，所以洋葱或大葱类的食物建议生食。

六、膳食纤维

    膳食纤维因为具有增加排便量的作用常被用于通便，同时具有减少发生大肠癌的功效，促进消化管道内的毒素的排出。全麦食物、水果、蔬菜等中含量较为丰富，特别是全麦食物中含量丰富，不同种类的全麦食品中膳食纤维的成分也不同。

七、脂肪酸

    能够保证体内的组织和细胞正常工作，可抑制乳腺癌。鲑鱼、鲐鱼、沙丁鱼、鳕鱼，以及亚麻油中含量较为丰富。

八、维生素B6

    提高免疫功能，维持黏膜健康。能够帮助气管和呼吸道自身建立“天然屏障”，以此来防止其受毒素感染。野菜、胡萝卜、苹果、香蕉、甘薯等中的维生素B6含量丰富。