微波炉高压锅，留住营养 - 饮食习惯

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简介：虽然微波炉破坏营养、影响健康甚至致癌的说法一直存在，但这是不折不扣的谣言。微波加热食品对维生素有破坏，但与炒、蒸煮或油炸等其他烹调方式相比，微波炉破

虽然微波炉破坏营养、影响健康甚至致癌的说法一直存在，但这是不折不扣的谣言。微波加热食品对维生素有破坏，但与炒、蒸煮或油炸等其他烹调方式相比，微波炉破坏营养较少而非较多。也就是说，微波炉加热有助于保留更多的营养。至于微波泄漏损害健康或致癌的说法就更缺乏证据。

高压锅使烹调温度增加至108℃-120℃，与炒、煎炸或烧烤相比，这个温度较低，营养破坏较少。高压锅还能缩短加热时间，使肉类原料快速成熟，减少营养素破坏。因此使用高压锅有助于保留更多营养素，值得推荐。高压锅不但可以用来煮肉，也可以用来做米饭或米粥。

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